Санітарно-просвітницька робота

Як уникнути харчових отруєнь в літній період?

Літо – період відпусток та активного відпочинку. У цей час збільшується ризик виникнення випадків гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь, адже підвищується температура атмосферного повітря.

Гострі кишкові інфекції – це група інфекційних захворювань, які характеризуються фекально-оральним шляхом передачі та переважним ураженням шлунково-кишкового тракту. Збудниками кишкових інфекцій є окремі групи бактерій (шигели, сальмонели та ін), умовно-патогенні мікроорганізми (стафілококи, протей), віруси (ротавіруси, ентеровіруси і т.д.), гельмінти (лямблії, амеби). Найпоширенішими кишковими інфекціями є: дизентерія, сальмонельоз, харчові токсикоінфекції, ротавірусні та ентеровірусні інфекції. Зараження здійснюється через забруднені бактеріями чи вірусами або їхніми токсинами продукти харчування (не миті овочі та фрукти, продукти харчування, що пройшли неналежну термічну обробку, тощо), через предмети побуту, забруднені руки, при вживанні води сумнівної якості, купання у водоймі із непроточною водою.

У більшості випадків, які щорічно реєструються в нашій країні, причиною захворювань є елементарне недотримання правил особистої гігієни, технології приготування страв, умов та термінів їх зберігання, умов та термінів зберігання сировини, з якої готуються страви, вживання неякісних харчових продуктів, які містять в собі збудник захворювання, тощо.

Більшість кишкових інфекцій протікає в легкій формі, тому деякі хворі не звертаються до лікаря, займаючись самолікуванням, що небезпечно для здоров’я, адже самопочуття у випадках важкої інтоксикації організму може погіршуватися за лічені хвилини.

Симптоми харчового отруєння: підвищення температури тіла, втрата апетиту, діарея, затуманений зір, нудота та блювання, підвищене слиновиділення.

У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново звернутись до сімейного лікаря, або найближчої лікувальної установи. Самолікування може призвести до значних ускладнень. Особливо це стосується дітей раннього віку.

З метою профілактики гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь слід дотримуватися наступних рекомендацій:

-   обачливо вибирайте для відпочинку заклади громадського харчування;

-   не купуйте продукти в місцях, не призначених для торгівлі (на стихійних ринках, на автотрасах, у дворах житлових кварталів, або з рук у приватних ociб);

-       при придбанні харчових продуктів та напоїв обов’язково звертайте увагу на терміни та умови зберігання продуктів (зберігати продукти харчування слід тільки в умовах, зазначених на упаковці та у встановлені терміни, не допустимо споживання продуктів та напоїв з простроченими термінами зберігання), використовуйте для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти;

-   купуючи будь-які харчові продукти у торговельній мережі, споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції;

-   дотримуйтеся правил особистої гігієни (обов’язково мийте руки з милом перед приготуванням і перед вживанням їжі, після відвідування громадських місць, туалетів, автотранспорту);

-   з урахуванням, що у розповсюдженні гострих кишкових інфекцій важливу роль відіграють мухи, треба перекрити їм доступ у приміщення, вікна повинні бути засітчені густою сіткою;

-   для пиття i приготування їжі використовуйте бутильовану питну воду або воду з перевірених джерел водопостачання;

-   не вживайте незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини;

-   окремо готуйте і зберігайте сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо);

-   швидкопсувні продукти зберігайте у холодильнику при температурі не вище +6°С. Слід дотримувати певного терміну зберігання готових страв. Продукти, які не підлягають термічній обробці (ковбасу, масло, сир тощо), слід пакувати окремо від сирого м’яса, риби, напівфабрикатів;

-   при вживанні свіжих овочів, фруктів та ягід необхідно добре промити їх питною водою, при споживанні дітьми – обдати окропом;

-       при транспортуванні і зберіганні харчових продуктів використовуйте чисту упаковку (поліетилен, контейнери для харчових продуктів тощо).

-   не готуйте продукти «з запасом». Приготовлені страви бажано вживати відразу, а у разі повторного споживання вони мають пройти вторинну термічну обробку. Також слід пам’ятати, що зберігання виготовленої страви без умов холоду не повинно перевищувати 2-х годин. Не треба зберігати їжу та продукти довго, навіть у холодильнику.

Пам’ятайте, що при дотриманні цих порад Ви зможете зберегти  здоров’я собі та своїм близьким.

 Житомирське районне управління 

Головного управління

Держпродспоживслужби

в Житомирській області

Профілактика інфекційних захворювань під час відпочинку на воді

Найбільш корисний відпочинок влітку — це відпочинок на воді. Відпочиваючи на воді, завжди треба пам’ятати про безпеку. Знання та виконання правил поведінки на воді є запорукою безпеки вашого життя та життя ваших дітей, а також отримання задоволення від відпочинку. При  виборі такого типу відпочинку необхідно пам’ятати про ризик зараження інфекціями у воді під час купання.

Інфекції у водоймах — не рідкість, особливо в спекотний сезон. Відкриті водойми схильні до забруднення. У них потрапляють стічні води, фекалії диких тварин і домашньої худоби, залишки побутової та сільськогосподарської діяльності. Все це створює ідеальне середовище для розмноження патогенних мікроорганізмів. Саме тому вода може приховувати цілий букет захворювань — від кишкових інфекцій до паразитарних інвазій і вірусних гепатитів.

Фактори, що підвищують ризик зараження: стояча або слабопроточна вода, особливо в жарку погоду; купання у водоймах, розташованих поруч з пасовищами або населеними пунктами; забруднення води водоростями та органікою (у тому числі після злив); погана гігієна (купання з відкритими ранами, ковтання води, відсутність душу після купання).

Які ж саме інфекції можна підхопити під час купання?

Кишкові інфекції: ентеровіруси, норовірус, ротавірус — викликають нудоту, блювоту, діарею; сальмонела, дизентерія — призводять до гострих кишкових захворювань з проносами; Giardia (лямблія) і Cryptosporidium (криптоспоридіоз) — паразити, що викликають хронічний або гострий пронос.

Вірусні інфекції: гепатит А — передається фекально-оральним шляхом через воду і уражує печінку; аденовірус — викликає кон'юнктивіт і кишкові проблеми.

Паразитарні захворювання і грибки: лямбліоз — паразитарна інфекція, викликана лямбліями (Giardia lamblia), передається через заражену воду. Часто викликає діарею, здуття, болі в животі; церкарії — алергічна реакція шкіри на паразита з прісних вод; грибкові інфекції (dermatophytes, Candida) — вражають шкіру, особливо в теплому вологому середовищі.

Шкірні та дерматологічні проблеми: дерматити, гарячковий висип — викликаються Pseudomonas aeruginosa, часто в теплій стоячій воді; псевдомонадний фолікуліт — висип навколо волосяних фолікулів після купання в забрудненій воді.

Інфекції очей, вух і дихальних шляхів: кон'юнктивіт — викликаний аденовірусами та іншими патогенами через контакт з водою; зовнішній отит— розвивається при попаданні води в слуховий прохід і розмноженні бактерій.

А також існує ризик зараження інфекціями сечовивідних шляхів.

Як розпізнати зараження після купання? Після відпочинку на природі важливо звертати увагу на зміни в самопочутті. Часто люди не відразу пов'язують погіршення стану з купанням, але насправді багато інфекцій після купання проявляються вже в першу добу.

Якщо болить живіт після купання в озері, це може вказувати на потрапляння в організм кишкової інфекції. Особливо це стосується забруднених водойм, де мешкають хвороботворні бактерії, віруси та паразити. Якщо у вас з’явилось погіршення самопочуття, особливо після купання в сумнівному місці, варто насторожитися та при погіршенні стану необхідно обов’язково звернутися до лікаря.

Як знизити ризик зараження? Існує декілька простих правил, дотримання яких може допомогти вам мінімізувати ризик зараження інфекцією, зберегти своє здоров’я, а також залишити лише приємні емоції та спогади про відпочинок на воді:

1. Приймайте душ до і після купання. Це змиває мікроби зі шкіри та знижує ризик зараження, особливо в громадських басейнах.

2. Що не можна робити під час купання? Не ковтайте воду. Навіть невелика кількість може містити збудників кишкових інфекцій.

3. Змінюйте мокрий купальник відразу після купання. Це запобігає переохолодженню, шкірним запаленням (фолікуліт, дерматити) і циститу, особливо у жінок і дітей.

4. Просушуйте вуха після купання. Особливо важливо для людей, схильних до отитів — волога створює сприятливе середовище для бактерій.

5. Мийте руки перед їжею і після туалету. Особливо важливо на пляжі, де немає доступу до раковини або гігієнічних умов, а також при догляді за дітьми.

6. Дітям до 6 місяців, вагітним і людям з ослабленим імунітетом варто уникати купання в непроточних водоймах. Їх організм особливо вразливий до бактерій і паразитів в неочищеній воді.

7. Перевіряйте якість води заздалегідь. Використовуйте офіційні дані (наприклад, санітарні бюлетені) і звертайте увагу на знаки попередження і «синій прапор» — міжнародний знак чистого пляжу.

8. Не купайтеся при діареї. Навіть мікроскопічні частинки фекалій можуть заразити інших і порушити мікробний баланс у воді.

9. Використовуйте спеціальні плавальні підгузки для дітей і вагітних. Міняйте їх кожні 30-60 хвилин і завжди поза водою — це важливо для захисту оточуючих.

Дотримуйтеся цих нескладних правил задля безпеки Вашого здоров’я та здоров’я ваших дітей. Бережіть себе та будьте здорові!

Житомирське районне управління 

Головного управління

Держпродспоживслужби

в Житомирській області